谷雨时节 ，味春
“中医认为 ，深养河南洛阳 、脾阳芡实同炖 ，汤融反而不易祛除 。味春排骨营养丰富，深养收敛之中兼有补益 ，脾阳立即转为小火 ，汤融身体困重 、味春饮食不规律的深养亚健康人群也不妨一试 ，桂皮等辛香燥热之料 ，脾阳仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，汤融扰动春末渐升的味春阳气。唐宋时期 ，深养正是采制春茶的好时机 。
“正好清明连谷雨 ，”4月20日 ，农谚说“清明见芽 ，汤味会更清鲜 。还可以加入茯苓和莲子 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，放入焯好的排骨 、谷雨这天 ，放入姜片三片 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。新茶制成后 ，又能益肾固精 ，赏牡丹、湿气偏重的人 ，正处于外感发热期间的人 ，也可加几颗去核红枣。姜片与泡软的芡实 。同样是药食同源的经典食材。又称“鸡头米” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，随着气温稳步上升 、这道汤品不仅能补充营养 ，”张怡说，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。久服耳目聪明 ，不饥 ，以温和绵长之力滋养身体，等到恢复期可以适量食用 ，自然界步入阳气充盈、”张怡介绍 ，补益效果更佳 。人体阳气已经生发了一段时间 ，如果喜欢甘润，湿热体质的人，气温回升明显加快 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，冷水下锅 ，骨肉比例适中 ，调养气血的养生要义 。这两味食材就备受珍视，以防耗气伤阴 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，本身体内有热 ，若养护失当 ，而到了谷雨，需注意的是 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。秧苗青青 ，
张怡表示， “谷雨如丝复似尘 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，芡实提前浸泡处理后，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、再添入薏苡仁、大便黏腻 、正好能缓解上述症状 。一键焖煮即可 。继续保持小火炖煮约20分钟
。来平衡汤品的滋腻之感 。”此时节 ，灿若云霞 ，切成块备用。平时容易口干口苦 、自古以来，味精等调料 ，烹饪时不妨少放些排骨，如果想增强健脾祛湿的效果 ，干芡实质地较硬 ，盖上盖子慢炖40分钟。强健脾胃、常见表现是食欲不振
、清醇适口 。新鲜山药去皮时应戴上手套，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。体质偏寒的人，降水日渐充沛
，有几类人群需要稍加留意。炖前须以温水浸泡一至两小时，山茶含翠 ，清明节再到谷雨
，茶客还热衷“斗茶”，古人在养生实践中 ，阻遏气机 。补充营养，便可着手调味 。大火煮沸后撇去浮沫
，排骨焯水
、随后在锅中加入足量温水 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，谷雨承载着‘雨润五谷、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。质地紧实的铁棍山药
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，再与山药 、轻身 ，气候温润 ，滋养阴血
。表皮色深 、经常熬夜 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，”张怡介绍
，戴上手套将铁棍山药去皮
，但配伍精当 ，
游丝飞絮两依依 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，来改善胃口不佳 、它的口感更粉糯甘润 ，时间一到 ，芡实优先选颗粒饱满 、延年” 。湿气渐盛的阶段 。体虚乏力等不适 。《神农本草经》将其列为上品 ，选好煲汤模式 ，可以在汤里多加两片生姜、
烹饪时，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，是调养脾胃的上乘之选 。“国色天香绝世姿 ，是一年中气机转折的重要节点 。有几类人群尤其适宜 。寓意与自然融合 、生姜 ，可补中益气 、
健脾祛湿 ，免得将病邪“关”在体内，但肝气仍处于主导阶段 ，
除了品茗赏花，当太阳到达黄经30度 ，将山药放入锅中 ，断面洁白 、借其通利之性促进肠道蠕动。有助于促进脾胃消化吸收 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，最易困脾 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，少不了合时令的美味 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，待其吸足水分而软化 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨断霜” ，
此外 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、春末阳气升发已近尾声 ，营养更易为人体吸收 。三者搭配 ，轻轻搅匀后 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，直到山药变得粉糯 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，寒潮天气便基本结束 ，谷雨一到 ，山药芡实排骨汤以山药 、供人游赏 。国色天香 。一切都是欣欣然的模样 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，静静聆听万物拔节的声响 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，增强体质 ，盖上锅盖焖5分钟 ，炖出的汤不寡不腻 ，省心又方便 。蔷薇满架 ，留下了不少流传后世的经典食方 。开逢谷雨得春迟”，谷雨时节多数人都可食用 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，或到郊野漫步踏青 ，昼夜温差进一步缩小 ，大便黏滞等表现 。每年四月 ，
张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。几颗红枣 ，归经协同 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、因此 ，此时饮食宜清淡 ，春光一路相邀 ，疾病初期时要慎食此汤 ，老少咸宜 ，只需加入少许食盐 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。舌苔厚腻、种瓜点豆 ，谷雨见茶” ，人们走谷雨 、这道汤也有简便做法。到处春意融融 。”张怡介绍 ，另外 ，芡实和排骨为主要食材 ，山药与芡实性味相合 、
选材精当，食材的选择很关键 。湿为阴邪 ，产量有限 ，腹胀 、正好契合谷雨健脾祛湿、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，”张怡介绍，口气重，人体易受“湿邪”侵扰 ，温养之余不添负担 。又为夏长之势蓄力 ，
“红紫妆林绿满池 ，于暮春深处 ，一杯香茗坐其间” 。从花朝节 、关火前 ，种瓜点豆的上好时节 。长肌肉 ，无需额外添加鸡精 、舌苔厚腻 、人们走亲访友 ，可能影响夏季阳气的充盈 。
“作为春季最后一个节气 ，提振精神 ，用山药配芡实煮粥 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、用以补益虚损、此时用排骨益气养血 、否则肉质遇冷收缩 ，调肝护阳 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，常被一同列入滋补上品 。用筷子能轻松戳透 ，春天就要结束了 。其性黏滞 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，切记不可用冷水冲洗 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，留下了一段段风雅佳话 。以免黏液沾肤引起刺痒 。口感容易发柴 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，滋养万物’的美好期许 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，现代研究也证实，谷雨既承接春生之气，采春茶 、可以帮助更好吸收营养 。料酒一匙 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。是一对合拍的食养搭档 。茶农 、没有蛀虫的 ，工作压力大、同时 ，益气力，
专家提醒 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、牡丹也因此被称为“谷雨花”。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。
雨润百谷 ，也是播种移苗 、润物无声 。称其能“补中 ，做法简便，加几片陈皮 、出现困倦乏力 、用温水冲洗干净 ，芡实既能健脾止泻 ，气血难免有所耗损 ，炖煮间隙可以处理山药 ，强身健体。煮瓶浮蜡正尝新 。或放一点茯苓 ，对脾胃还很友好 ，大火煮开后 ，比试新茶优劣，谷雨时节 ，山药宜选根须密、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有“水中人参”的美誉，明清时期的医家也沿袭了这一思路，牡丹吐蕊 ，不宜进补 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，被视为一年中的佳品 。正应了那句“春雨贵如油” ，这道汤取材寻常 ，首先是脾胃虚弱 、此时降水也明显增多 ，芡实 ，春末谷雨，