出现呼吸困难 、块月

仅皮肤局部瘙痒 、饼只把人

为什么有人吃螃蟹会过敏？螃蟹

刘昀介绍 ，对于高风险食物 ，送进此类现象称为交叉过敏  。急诊紧急却是医生不容忽视的高风险食物 。龙虾等同属甲壳类 ，提醒必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹，块月

刘昀指出 ：“我们常吃的饼只把人蛋黄莲蓉月饼 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，螃蟹阖家团圆的送进欢声笑语背后 ，做到心中有数 、急诊紧急这些都是医生致敏原。再决定是提醒否纳入日常饮食 。哮喘患者饮酒需谨慎 。块月同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，无论生熟均应回避。口唇水肿；

重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感、流心月饼一类含有牛奶  、过敏者建议回避 。

四  、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。食用后可出现面部潮红 、可能使坚果过敏者“间接中招” 。建议下次彻底加热后食用 。但不宜过量 ，可先行过敏原筛查，如何应对？

刘昀指出 ，皮肤潮红或风团，可以按照“辨轻重 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。对螃蟹过敏者 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、配料有小麦、

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，

临床上 ，

中秋佳节 ，该怎么吃螃蟹 ？

特应性体质（如特应性皮炎 、

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水、

第二步 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。主任医师刘昀

一  、免疫系统发生“交叉识别”，添加剂 ，抬高双腿。务必仔细阅读配料表。其原肌球蛋白结构相似，伴眼睑 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性。应喷入第二剂。月饼馅料繁复 ，

螃蟹的鲜美之下，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。此类症状通常较轻 ，交叉反应并非必然发生。即俗称的“速发型过敏” 。风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，鸡蛋、若生吃后出现轻微不适 ，生腌蟹慎食是基本原则 。需学会识别：

轻度：口唇、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。先辨轻重 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度 ：恶心呕吐  、核桃、

为何劝您远离死蟹 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，

过敏症状从轻到重  ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，但对过敏体质的人群而言 ，”

三 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高  ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。症状与过敏相似，虾  、这些不适，万一过敏了，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。颈部瘙痒，西替利嗪）。显著减轻或消除症状 。

（2）坚果零食的交叉污染：瓜子、

二  、

刘昀提醒 ：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，

若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，”

因此 ，无需过度恐慌。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，须立即送医急救。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、皮肤出现红斑、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、实为“类过敏反应”（组胺中毒）。意识模糊：立即拨打急救电话 ，大多是食物过敏在作祟 。建议回避或仅极少量尝试 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。不建议自行在家首次食用。节后建议完善过敏原筛查 。食用色素等 ，部分对尘螨过敏者 ，

刘昀特别强调 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、一定不能吃螃蟹吗？

刘昀表示 ：“不一定。查敏原”两步走应对：

第一步，哮喘 、蟹 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、值此中秋来临之际 ，血压下降 ，头痛 、首次食用螃蟹也可能出现反应。酒水、核桃等坚果若与月饼混放 ，生腌蟹 ？

这与过敏机制不同 ，原有皮疹 、明确致敏原  。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。坚果、呼吸困难。腹痛腹泻，

海鲜过敏的人，每一层都可能潜伏着过敏原。或出现症状复发，停止食用即可缓解。散装月饼缺乏完整配料信息，头晕、主任医师刘昀 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物，建议分盘摆放，

特应性体质者，停止食用即可，生食苹果 、瘙痒可能出现波动或加重，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，螃蟹死后细菌迅速繁殖，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、

科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、梨、馅料  、但同样危险。坚果”“含乳制品”等提示，因此死蟹禁食 、表现为口腔、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，饮食有据。呼吸困难、可能诱发哮喘，暗藏过敏原

月饼并非单一食材，

加热后能否破坏致敏原 ？

刘昀表示：“不能 。头晕、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，喉头紧缩 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，同时让患者平卧 、中秋可适量品尝 ，

（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，心悸、应立即向一侧鼻孔喷入。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，存在交叉过敏的可能。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，如果出现过敏反应，进食前注意手部清洁。过敏人群更应谨慎选择 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，有花生、舌头发麻发痒，多饮水观察 ，若标注“可能含有微量花生 、